东北红松出圈，良品铺子如何赓续打造千万大单品？

（原标题：东北红松出圈，良品铺子如何赓续打造千万大单品？）

出品 | 枪弹财经

作家 | 小新

剪辑 | 闪电

好意思编 | 倩倩

审核 | 颂文

什么时候才能安宁地吃零食？

当今，把零食作念得健康，不是选作念题，而是必答题。能否找到这说念题的解题念念路，决定着零食企业是否能提前拿到通往复日的“船票”。

这种情况下，提前布局的品牌，大概有更大的胜算。

投入10月，中国坚果投入最好赏味期。加上行将迎来双十一和年货节，失业零食行业每年王人以坚果居品为刺刀启动年底大战。

各大平台，坚果居品迎来顶流待遇。但一个试验是，坚果赛说念也逃不开卷价钱。

这一样式在本年被冲破。

24天1500万。2024年良品铺子第17届坚果季甫一开启，长白山烘烤红松系列便以惊东说念主速率成为首个销售破千万的爆款。

围绕清洁标签，通盘零食王人值得重新作念一遍。

这是良品铺子本年全新升级品牌见地“当然健康新零食”后，一直相持在作念的事情。此次，他们把火力瞄准了坚果品类。

1、总结居品自身

让消耗者吃得更健康这件事儿上，良品铺子花了好多心念念。

以健康为理念、回到居品原点作念创新，是良品铺子的极简要领论。

松子壳很硬，自身莫得方针启齿，过往的加工形状是通过油炸来罢了。但油炸，会碎裂部分养分要素，也不得当健康需求。

如何责罚？

雷同是回到居品自身来想责罚决策。既然“不想吃油炸”是要津，那么，能否用“非油炸”来责罚。为此，良品铺子作念了好多尝试。

梁白雪，良品铺子坚果采购群众。每年，他王人要花大量期间，打听产区、工场，真切田间地头。

不测间，梁白雪在长白山娟秀小城桦甸，发现农家“笨炒”的松子当然醇香健康。

仅仅，这种松子，形貌发黑，且莫得启齿，很难大边界商品化。有莫得可能将“笨炒”的要领批量化，篡改松子产业现存的加工形状？

还松子全面健康。

于是，良品铺子与供应商运转了长达2年的研发之路。

另一个难点，是篡改松子磨皮形状。市面上最常用的蜕皮要领，是用柠檬酸和食用碱。这两种物资的共同作用下，松子绝对“磨皮”。

良品铺子最终开荒出净水打磨法，欺诈松子在高速滚筒机中的彼此摩擦来蜕皮。

这样小小的突破，对松子这种老品的健康化却有着要紧道理道理。尤其是当健康零食逐步取代传统零食，并酿成新的结构性增长弧线之时。

消耗者的需求在那里，行业增长场地就在哪。这届年青东说念主心爱吃零食，更心爱吃健康的零食。

口感和健康是通盘零食的原点。回到原点作念居品创新，良品铺子掀开了一个结构性增长的新窗口。

本年以来，良品铺子健康升级后的厚肉西梅干、拇指风干牛肉、香烤松子等居品王人获取了消耗者认同。

零食行业从来不缺增长契机，谁能掌持实在的需求供给，谁就能收拢新的结构性增长契机。

2、100屡次实验

责罚了清洗问题后，在松子工艺改造中，最难的，其实是责罚松子当然启齿的问题。

小零食的研发经由，也需要履历像爱迪生发明电灯一样无数次实验。

东说念主工敲打、机械挤压、用激光去切割、微波共振等。“找了好多工场去执行，有工场作念了一半就消释，合计油炸松子照旧有弥漫的商场，何须这样缅想吃力。”梁白雪先容。

梗直通盘东说念主王人一筹莫展时，几颗刚刚高温烘烤的松子，掉进净水中，传来了渺小的开裂声——热胀冷缩，庄重治丝益棼。

松子打磨、启齿以后，再经低温烘烤变熟、引发出香味，这些身披当然“皋比”的小家伙们，化身良品铺子“长白山香烤松子”上市销售。

本年的坚果季，在松子居品上，良品铺子就主推长白山香烤松子。丑丑的它，烘烤非油炸，健康0添加，配料表惟有红松子，用东北话说，它才是实在的“笨松子”。

很奇特的一个显示是，良品铺子坚果品类的采购东说念主员全是男性。“女性采购东说念主员更多负责烘焙、糖巧品类，她们作念居品更需要找嗅觉，咱们以农副居品原料为主的品类，更信赖实验。”梁白雪是理工科诞生，在良品铺子责任已有九年。

“咱们会基于调研收尾，全面了解消耗者的需求，推导出一个收尾，再把收尾分拆，去找责罚决策。”梁白雪说：“比如咱们合计非油炸，消耗者一定会更心爱。但非油炸的形状千千万，如何才能得到最优解？”

在他看来，这是他作念居品的逻辑，“对我方合计对的事情要有执念。”他笑称。

凭这股“轴劲儿”，良品铺子给用户带来了好多新体验。本年4月，良品铺子晓示发力“当然健康新零食”，为止9月已连续上新300多款健康零食；10月主推的多款坚果居品，王人对行业工艺有新的颠覆。

良品铺子的零食创新，亦然一种对“零食真谛”的追求。

所谓“零食真谛”，其实便是慑服行业的“第一性道理”：可口、健康。

失业零食是一个充分竞争的赛说念。品类多、价钱竞争强烈，行业里有东说念主靠着廉价捞金，也有东说念主靠着劣质居品致富。

但作念了十八年零食，良品铺子显然，在一个充分竞争的消耗赛说念中，容身赓续增长，品牌的价值增长，中枢便是找到“第一性道理”何况相持下去。

找到“第一性道理”，亦然用居品篡改用户理会的经由。良品铺子对原色同意果、香烤紫衣腰果的立异，也履历了这样的经由。

曩昔，市面上的同意果居品，基本王人是经过漂白后的白色或乳白色，是良品铺子首推原色，告诉用户，实在健康的同意果，应该是当然的“褐色”。

良品铺子香烤紫衣腰果，用烘烤取代传统盐炒，白净零添加，保留腰果丰富的养分价值和原汁原味，用户爱称它为“紫衣白胖子”。

实在为消耗者好，虽然是会被感知到。

赓续为消耗者“甄选好物”，还要“可口不贵”；让价钱更亲民，居品要升级；但还不可加价，要卖更好更实惠的居品。

良品铺子信服，这才是他们在当下经济周期中的解题旅途。

3、好的居品，背后王人是承袭题

把零食居品作念得更健康更好意思味，挑战虽然更多。

簇新感、品性感、价钱力，是良品铺子掀开商场的“三把钥匙”。

好的坚果居品，一定要弥漫簇新。

以前，国内坚果多以入口为主，海外采收后最快到国内消耗者手中是3—6个月。在国内，当季坚果从采摘到消耗者手中只需要15天。以本年良品铺子坚果季主推的东北红松，云南、新疆核桃，云南夏威夷果等居品，王人能作念到。

这样的相反之下，良品铺子已然相持原料国产化。

近两年来，零食行业价钱战浑然一体，但赓续的价钱战带来的效果是居品力被碎裂：消耗者买到差的商品，消耗体验变差，最终伤害的照旧零食行业的信任基础。

这样的布景下，产地标签正在成为品牌与消耗者之间的信任纽带。这让一直相持打原产地标签的良品铺子，也迎来了口碑收成期。

红松，良品铺子相持只选定东北长白山脉原料。可回想，品性更巩固。

自然红松主要散布在中国、俄罗斯、朝鲜及日本的部分地区，在我国亦然二级保护植物，蚁合野生红松须取恰当地林业和草原局行政审批、核发蚁合证，且单株采籽强度最大不得朝受骗年产籽量的70％。

看成行业里公开的奥妙，往年王人会有来自朝鲜、蒙古、俄罗斯等地方的劣质原料以多样门道投入国内商场冲击价钱。海外原料不可回想，举座品性也莫得保险。

以俄罗斯松子为例，当地是等松塔掉在地上后再采收。由于当地天气阴寒，掉在地上的一面松塔会受冻，松子的品性就会有影响。

与商场上混着海外原料通盘卖的商家比较，良品铺子只用国产长白山原料。因原料稀缺让商场售价看上去似乎更高。

“本年，咱们在一个更平正的竞争环境里，咱们的居品价钱力反倒突显出来。”梁白雪说。

长白山红松，当然滋长，莫得东说念主工干扰，松子“三年一小收、五年一大收”，这是东北东说念主用期间总结出来的当然限定。本年，长白山迎来了红松最近十年的丰充盛景。

梁白雪先容，本年国内产地丰产后，原料价钱有所下跌，在结尾商场上良品铺子的居品价钱反而更有上风。

簇新、品性、价钱，其实背后王人是作念不同的承袭，而承袭的内容其实便是比权量力。

作念对的事情，商场自身是会给出谜底的。

对零食物牌来说，供应这说念承袭题作念对了，利好的不仅是某个品牌，而是统统产业链，以及统统零食行业。

坚果零食供应链的“国产替代”，有点像汽车行业“智能化”，王人是技巧立异撬动供应链升级，王人是用好的居品为锚，撬动统统商场的增量。

关于零食行业而言，冲破旧的理会标签，培植健康零食的发展旅途是紧要需要作念的事情。作念透消耗商场心智之后，良品铺子的品性健康零食标签例必愈加巩固。基于榜样效应，明天行业也将有更多零食物牌走上健康这条可赓续发展的说念路。

4、总结

小松子也能有大创新。

消耗者捂紧钱袋子，商场在卷廉价，良品铺子却详情用每一次的居品创新，搞相反化竞争。

良品铺子关于健康零食的相持，亦然一条破解行业内卷的“阳关大路”。关于行业而言，用“健康”破局内卷，内容上亦然在引颈行业走上赓续增长的说念路。