一口下肚，老东说念主中毒变“紫”！许多湖南东说念主齐爱吃！

口味知道的腌菜

可谓许多家庭餐桌上的 “下饭神器”

但若腌制或存放失当

中毒风险可不小

近日

郑州一位老东说念主

在食用自家一年前腌制的萝卜条后

出现指甲、嘴唇和皮肤发紫

还伴有肚子疼、呼吸急忙等症状

被要紧送医后

确诊为 亚硝酸盐中毒

亚硝酸盐有剧毒

可致东说念主赔本

伸开剩余84%

大夫阐发，亚硝酸盐指亚硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钙等一类化学品，是 剧毒物资，成东说念主摄入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亚硝酸盐会将有携氧功能的日常血红卵白，氧化成高铁血红卵白，这种高铁血红卵白不成运载氧气，东说念主体就会缺氧。严重的中毒者会出现休克、呼吸枯竭等，危及生命。

一般来说，正规厂家坐褥的腌制食物不会出现亚硝酸盐超方针问题。自家腌制食物中的亚硝酸盐 含量会随时辰的推移而下落，岑岭期为开动腌制后的1-2周傍边，时时在20天后，亚硝酸盐的含量就相对较低了。

大夫猜度，

此次老东说念主中毒，

可能是因为腌制时萝卜已有退步，

或腌制后贮存失当导致混浊所致。

亚硝酸盐中毒

有啥阐述？

神经系统症状：常为首发症状，阐述为 头晕、乏力、怕冷、动作麻痹等，严重者还会出现 呼吸急忙、轻薄不安、抽搐、昏倒等症状。

胃肠说念症状：恶心、吐逆、腹痛、泻肚等。

神经系统症状：常为首发症状，阐述为 头晕、乏力、怕冷、动作麻痹等，严重者还会出现 呼吸急忙、轻薄不安、抽搐、昏倒等症状。

胃肠说念症状：恶心、吐逆、腹痛、泻肚等。

图源：齐门医科大学附庸北京积水潭病院

其他症状：部分患者因缺氧导致脑水肿、视网膜出血，阐述为 主意下落、上睑下垂、眼球领略受限等。

其他症状：部分患者因缺氧导致脑水肿、视网膜出血，阐述为 主意下落、上睑下垂、眼球领略受限等。

留心亚硝酸盐中毒

这些菜要留神

所谓“隔夜菜”，

并不是单单指本日吃剩下、

放到第二天的菜。

科学来说，

摈弃时辰卓越8-10小时的菜，

齐属于隔夜菜。

久存的饭菜中，

这几种要相称留神↓

久存绿叶菜

久存绿叶菜

绿叶菜中的硝酸盐含量最高，其中大略90%的硝酸盐来自蔬菜。若是崭新的绿叶蔬菜放了两三天再食用，其中的亚硝酸盐有可能会升高。

隔夜菜

隔夜菜

细菌能将菜里的硝酸盐转念为亚硝酸盐，即使将剩菜放在雪柜里，细菌也会冉冉生息。因此， 剩菜摈弃时辰越长，产生的亚硝酸盐就会越多。

2023年7月，南京一双老汉妻因亚硝酸盐中毒被送医急救，其中老奶奶出现呼吸枯竭，被送进ICU进行插管养息。大夫无间后得知，两东说念主齐食用了雪柜里存放了两三天的隔夜菜。

腌菜

腌菜

蔬菜腌制后1周傍边亚硝酸盐含量最高，20天后含量会镌汰。因此， 冷落腌菜在腌制满一个月后再食用，同期添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒、维生素C等，可镌汰亚硝酸盐的含量。

2024年8月，江苏镇江66岁的刘先生腌制咸菜7天后，迫不足待地取出一盘配上白粥吃了。家东说念主回家后发现其倒地不醒，口吐白沫、小便失禁。送医后经会诊为食用腌制食物失当导致的亚硝酸盐中毒。

久置的凉拌菜

久置的凉拌菜

凉拌菜摈弃几天后看起来仍然崭新脆嫩，但其中的亚硝酸盐含量却比剩菜还要多，因此冷落凉拌菜现拌现吃。

不崭新的海鲜干货

不崭新的海鲜干货

不崭新的海鲜干货在储存经过中会产生无数的亚硝酸盐，尤其是夏日气温高，海鲜干货容易变质，冷落内行在购买和储存时要留神保合手干燥，尽量聘用崭新的海鲜干货。

样子清秀卖相好的熟成品

样子清秀卖相好的熟成品

发布于：北京市